云陽網訊（記者 劉琴）近日，我縣冬季特色時令蔬菜——豌豆尖迎來集中上市期。在各農貿市場和超市，翠綠鮮嫩的豌豆尖被擺放在顯眼位置，成為市民菜籃中的“主角”。這抹冬日“綠意”為何備受青睞？記者進行了走訪。
走進我縣天宮市場，攤主田興梅正麻利地將豌豆尖碼放整齊。“這段時間買的人特別多，早上剛擺出來就賣了一大半。我們每天都是堅持現掐現賣，保證新鮮度?！彼嬖V記者，“市民青睞豌豆尖的原因主要有三個：一是時節好，霜打過的豌豆尖格外清甜，口感柔嫩無渣；二是它自帶清香，能解油膩，特別適合搭配冬季厚重的飲食；三是做法簡單百搭，怎么都好吃?！?/p>
在惠豐購物中心（體育場店）的生鮮區，市民胡女士正把貨架上最后一份豌豆尖裝進購物袋。“冬天就饞這口，今天準備回家煮個肉片湯，清甜得很。”胡女士笑著說。
正如攤主和市民所言，豌豆尖的烹飪方式極為靈活多樣。最常見的是清炒，只需熱鍋快炒，搭配少許蒜末和鹽，便能最大程度保留其本真的鮮甜脆嫩。煮湯則是另一絕，無論是簡單的素湯，還是與肉丸、酥肉、滑肉同煮，臨起鍋時撒上一把，瞬間清香四溢，為湯品注入靈魂。在云陽人的冬季飲食中，豌豆尖更是火鍋、湯鍋和麻辣燙里的點睛之筆，在翻滾的湯汁中快速涮燙幾秒，吸飽滋味的同時仍保持脆爽，既能解膩降燥，又能豐富口感層次。此外，涼拌或作為面條、米線的澆頭，也都是常見的家常吃法。
據悉，除了美味，豌豆尖的營養價值也不容小覷。它富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及多種礦物質。其性平味甘，有和中下氣、利小便的功效。冬季食用，有助于補充維生素、促進消化、緩解燥熱。
目前，本地豌豆尖已大量上市。據另一位攤主溫定發介紹，今年豌豆尖產量不錯，價格十分親民，零售價大約在每斤3～5元。“按照往年規律，越臨近春節價格會有所上漲，預計能賣到7～8元每斤?！?/p>
云陽新聞20260423
2026-04-24 17:41:49
2026-02-11 08:48:55
云陽報第20200806期
